Na alimentação institucional seja em empresas, escolas ou hospitais há uma expectativa clara: que a comida seja funcional, saudável e… previsível. Mas essa realidade está a mudar. Cada vez mais, os consumidores procuram experiências sensoriais únicas e criativas. A restauração colectiva começa a acompanhar essa tendência, trazendo inovação sem perder o equilíbrio nutricional.
A pergunta já não é só “doce ou salgado?”, mas sim: por que não os dois, com harmonia?
Uma Tendência em Crescimento
Segundo estudos recentes da Innova Market Insights, 43% dos consumidores procuram combinações “fora da caixa” que proporcionem experiências novas. Esta procura não se limita ao retalho ou restauração comercial também se aplica à alimentação empresarial e institucional, onde a variedade e a surpresa são cada vez mais valorizadas.
Ingredientes como pistachio, mel, queijo, fruta tropical, gengibre, canela, ou sal marinho ganham destaque ao serem combinados de forma criativa em pratos doces e salgados.
Como Inovar nos Menus Institucionais?
Na restauração colectiva, a inovação precisa ser equilibrada: respeitar os valores nutricionais, ser viável operacionalmente e, claro, agradar a diferentes perfis de paladar.
Aqui estão algumas ideias de combinações seguras, nutritivas e surpreendentes:
✔️ Frango assado com crosta de mel e mostarda
✔️ Cuscuz de legumes com toque de canela e raspa de laranja
✔️ Salada de rúcula com manga, nozes e vinagrete de maracujá
✔️ Creme de abóbora com lascas de queijo de cabra e sementes tostadas
✔️ Iogurte natural com granola salgada e toque de azeite aromatizado
Estas propostas não só encantam o paladar, como também transformam refeições em momentos mais prazerosos e memoráveis.
Benefícios para as Empresas
Ao adoptar este tipo de inovação sensorial nos menus, as empresas beneficiam de:
✅ Colaboradores mais satisfeitos e motivados;
✅ Maior adesão às refeições saudáveis, graças ao factor novidade;
✅ Fortalecimento da imagem da empresa como moderna e orientada para o bem-estar.
A experiência alimentar passa a ser vista como parte da cultura organizacional e não apenas uma obrigação logística.
E se for Demasiado Diferente?
A chave está no equilíbrio entre o tradicional e o inovador. Não se trata de transformar o refeitório numa experiência gourmet, mas sim de introduzir pequenos detalhes que despertam os sentidos.
Na Novagest, criamos menus que respeitam o perfil de cada instituição, com a dose certa de inovação, sabor e funcionalidade. Acreditamos que até os pratos mais simples podem surpreender — se forem pensados com criatividade e propósito.
As novas combinações de sabores mostram que, mesmo em contextos institucionais, é possível servir refeições que nutrem, surpreendem e geram prazer.
Quer saber como inovar no seu serviço de alimentação colectiva sem perder o foco na saúde e na eficiência? Fale connosco. A Novagest pode ajudar.
