Na Novagest, o controlo de qualidade não começa no fogão — começa no fornecedor
Há uma pergunta que qualquer gestor de operações alimentares de escala devia ser capaz de responder com segurança: de onde veio cada ingrediente que está neste prato? Na Novagest, a resposta está sempre disponível.
Com 24 anos de actividade no mercado angolano, a empresa produz cerca de 35 mil refeições por dia para clientes de diferentes sectores da economia nacional — do Petróleo e Gás à Educação, da Saúde à Mineração, da Indústria aos Serviços. Uma operação desta dimensão não se sustenta com boa vontade. Sustenta-se com sistemas, com pessoas bem formadas e com um compromisso irredutível com a qualidade em cada etapa do processo.
Do fornecedor ao prato: como funciona o controlo de qualidade
Segundo Raquel Fernandes, directora de Marketing da Novagest, o rigor da empresa começa muito antes da produção. Começa na selecção dos fornecedores.
A empresa mantém uma equipa dedicada ao controlo de todo o processo de produção alimentar — nutricionistas e analistas de qualidade que avaliam os produtos diariamente, antes de qualquer ingrediente entrar no processo produtivo. Esta verificação não é pontual. É diária. É sistemática. E é documentada.
O percurso de cada produto — do produtor à mesa do consumidor — está coberto por procedimentos rigorosos que garantem rastreabilidade, segurança alimentar e conformidade com os padrões da empresa. Esta não é uma declaração de intenções. É o requisito da certificação ISO 9001, que a Novagest detém e renova — e que exige o cumprimento rigoroso dos procedimentos estabelecidos.
O centro que alimenta Angola
Toda esta operação tem um coração físico: o centro de produção da Novagest, localizado em Viana, Luanda, com mais de 10 mil metros quadrados distribuídos entre áreas de produção e logística.
É daqui que saem as refeições para oito províncias do país. É daqui que se coordena o abastecimento para zonas remotas — incluindo o fornecimento por via marítima para operações ligadas ao sector Mineiro. E é daqui que parte toda a logística de suporte às operações offshore, com serviços prestados em plataformas e embarcações no sector petrolífero.
Apoiar os produtores nacionais: a qualidade que começa na terra
A Novagest trabalha com grandes produtores nacionais dos sectores de Frutas, Legumes, Hortícolas e Proteínas Animais, priorizando a produção angolana. Mas vai mais longe.
A empresa desenvolve iniciativas de apoio a pequenos e médios produtores, partilhando conhecimentos técnicos sobre produção, conservação, armazenamento e transporte — incluindo orientação sobre embalagem e códigos de barras para melhorar a rastreabilidade e a comercialização dos produtos nacionais. O objectivo é que os produtos angolanos de qualidade cheguem ao consumidor final nas condições adequadas, desde o campo até à mesa.
Pessoas formadas para servir melhor
Com mais de 2.200 colaboradores — 95% quadros nacionais — a Novagest aposta na formação contínua das suas equipas. Antes de entrarem em funções, todos os trabalhadores recebem formação específica, com especial ênfase nos colaboradores que actuam directamente nas cozinhas e no processo de produção alimentar.
Para Raquel Fernandes, a qualificação das equipas não é um custo — é um investimento na garantia de que os padrões de qualidade se mantêm constantes, independentemente do cliente, do sector ou da localização geográfica da operação.
Conclusão
35 mil refeições por dia. 2.200 colaboradores. 8 províncias. 9 sectores. ISO 9001. Estes números dizem muito sobre a dimensão da Novagest. Mas o que diz tudo sobre a empresa é o facto de, em 24 anos, a escala nunca ter comprometido a qualidade. Porque na Novagest, a qualidade não é um slogan — é um processo. E esse processo começa no fornecedor e só termina quando a refeição chega à mesa do consumidor.
